GLOSSARY
用語集

白ゴマのように世界中で生産されているわけではなく、中国や東南アジアがおもな産地です。
種皮の黒い色にはブルーベリーと同じ、アントシアニンというポリフェノール色素や不溶性食物繊維の一種であるリグニンが含まれています。また、種皮の割合が多く、そのぶんカルシウムなどが多く含まれているとされますが、皮が堅いので、すって食べるのが一般的です。

白や黒と比べると脂質が高く、コクのある味わいです。香りも他より抜きでて高く、そのぶん値段も高価です。

日本で消費されている胡麻の99.9％は輸入。国産は、わずか0.1％ととても貴重です。

当社では、契約栽培により貴重な胡麻を守るべく活動をしております。

胡麻を洗ってから煎ったものです。　ふっくらつぶつぶした食感が特徴です。

いり胡麻をすって、粉状にしたものです。

煎り胡麻を包丁で刻んだように仕上げた胡麻です。

胡麻を手でひねったように油がにじみ、しっとりとしたすり胡麻風の胡麻です。

商標登録済みです。　お客様のニーズに沿った形態もご用意できますので

ご相談ください。

収穫された胡麻を分別・洗浄し、乾燥させた胡麻です。

熱をかかてからお召し上がりいただくタイプです。

いり胡麻をすりつぶし、油がにじむようになるまでさらにすり続けて、なめらかな液状（ペースト状）

になった胡麻です。

大豆を煎った後、細かい粉末にしたものです。　おはぎなどに使用されます。

たんぱく質や食物繊維が豊富な食品です。