（マフィン型6個分）

卵

2個

グラニュー糖

15g

無調整豆乳

50㎖

お米の粉　お料理自慢の薄力粉

40g

グラニュー糖

30g

【A】生クリーム

100㎖

【A】グラニュー糖

20g

さくらんぼ（お好みのフルーツでも可）

適宜

（下準備）
・無調整豆乳を電子レンジ(600W)で20秒加熱する。
・卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
・オーブンを170℃に予熱する。
・マフィン型にグラシン紙を入れる。

卵黄にグラニュー糖15gを入れて泡だて器で混ぜ、無調整豆乳を入れて混ぜます。

米粉を入れて、粉気がなくなるまで混ぜます。

卵白をハンドミキサーの高速モードで泡立つまで泡だて、コシを切ります。

3にグラニュー糖30gを2回に分けて加え、都度よく泡立てます。ツノが立ち、先端だけ少し垂れるようになったら、最後にハンドミキサーの低速モードで3周し、キメを整えます。

4をひとすくいし、2のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。

5を4のメレンゲにゴムベラで入れ、メレンゲの泡をつぶさないようにしながら、下から持ち上げるようにやさしくゴムベラで混ぜます。

空いたボウルに移しかえて、混ぜムラがないか確認します。

マフィン型に7を入れ、10cmほどの高さから2回程度手を離さずに落とし、やさしく空気を抜きます。
170℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

焼成後、10cm程の高さから型ごと1度落として、焼き縮みを防ぎます。

粗熱が取れたら、カップシフォンの上からお箸などで穴を空け、真ん中に空洞をつくります。

ボウルに【A】を入れ、下に氷水(分量外)や保冷剤などを置き冷やしながら泡立てる。7分立てにし、絞り袋に入れて生地の中に絞ります。

カップシフォンの上にも生クリームを絞り、お好みでさくらんぼなどのフルーツを飾ります。