RECIPE
レシピ
おうちで簡単！米粉台湾カステラ
- 調理時間 100分
- エネルギー
ふわふわで、しゅわしゅわ食感が特徴の「台湾カステラ」こちらを米粉で作ったオリジナルレシピです。
シンプルな材料だから、フルーツを挟んでデザートでも、目玉焼きをのせてお食事としても美味しくお召し上がり頂けます。
※焼き型はパウンドケーキ型(18cm型2個分)でも代用可能です。
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材料
- プレーン味【角型１台分(20㎝正方形×深さ6㎝)】
- お米の粉手作りパンの薄力粉･･･130g
- 卵黄･･･130g
- 上白糖※グラニュー糖可･･･130g
- サラダ油 (菜種油)･･･100g
- 牛乳･･･120g
- 卵白･･･220g
- ☆オリジナルでココアパウダー・チョコレートを加える事も可能。
作り方
- 1.卵を卵黄､卵白きれいに分けます。(※重要 卵白に卵黄が入らない様にして下さい)
- 2.別のボウルにサラダ油を入れ､７０℃程に加熱します。※湯煎が良い
- 3.2に米粉を加え､泡立て器で良く混合します。※火傷にご注意下さい
- 4.3に人肌(40℃位)に加熱した牛乳を加え､軽く混合します。
- 5.4に卵黄を加え､良く混合します。
- 6.メレンゲを作ります。卵白を泡立てながら砂糖を数回に分けて加えます。目安:７分～8分立て（角が少し曲がる位）
- 7.5に6のメレンゲを３回程に分けて加え､泡をつぶさない様に全体を綺麗に混ぜ合せます。
- 8.型にクッキングペーパーを敷き詰めて7の生地を流し入れ､160℃位で50分～60分程湯煎焼にします。※焼く前に型を５㎝位の高さから２回程落として下さい。
- 9.焼き上がったら竹串などで必ず確認をして下さい。
焼き上がったら型を５㎝位の高さから２回程落として温かいうちに型から外します。 - 10.冷めたら切り分けます。
栄養成分
このレシピで使われている製品
ノングルテン米粉
お米の粉 手作りパンの薄力粉 450g
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