（マフィン型5～6個分）

卵

L1個

きび砂糖

50g

塩

ひとつまみ

【A】米油

40g

【A】無調整豆乳

60㎖

無糖ヨーグルト

60g

【B】お米の粉 お料理自慢の薄力粉

100g

【B】アーモンドパウダー

20g

【B】ベーキングパウダー

4g

レーズン

30g

【C】インスタントコーヒー

2g

【C】水

5㎖

【C】きび砂糖

15g

【C】米油

3g

【C】無調整豆乳

5㎖

【D】インスタントコーヒー

1g

【D】水

5㎖

【D】粉砂糖

40g

くるみ

適宜

（下準備）
・【A】を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒温める。
・【C】のインスタントコーヒー、水を先に混ぜて溶かしてから、残りも混ぜ合わせておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィン型にグラシン紙を入れる。

ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖、塩を入れて泡だて器で混ぜます。

【A】と無糖ヨーグルトを加え、さらに混ぜます。

2に【B】を加えて泡だて器で混ぜ、粉気がなくなってから20回ほど混ぜます。
ゆっくり流れて、あとが残るような生地にします。

レーズンを加えてさっと混ぜ、マフィン型に生地を入れます。この時、生地は全て入れず、2割程残しておきます。

混ぜておいた【C】を4に均等に入れます。

残しておいた生地を入れ、型ごと10cmほどの高さから2〜3回落として空気を抜きます。
爪楊枝で生地を2～3周混ぜて模様を作り、180℃で予熱したオーブンで25分焼きます。

【D】を混ぜ合わせて、ゆっくり落ちる程度の固さにし、粗熱の取れた6にかけ、お好みでくるみを飾ります。