（マフィン型6個分）

りんご

450g（正味）

【A】グラニュー糖

80g

【A】水

大さじ1

レモン汁

大さじ1

バター（無塩）

10g（有塩でも可）

卵

1個

グラニュー糖

20g

【B】米油

30g

【B】無調整豆乳

50㎖

【B】はちみつ

10g

【C】お米の粉　お料理自慢の薄力粉

70g

【C】アーモンドパウダー

30g

【C】ベーキングパウダー

2g

（下準備）
・マフィン型に油(分量外)を塗る。マフィンカップの底を切り抜き、側面のみを型に入れる。
・りんごは皮と芯を取り、6〜8等分のくし切りにし、さらに横半分に切る。
・【B】を電子レンジ(600W)で20秒加熱する。

小鍋に【A】を入れ、中火で加熱します。グラニュー糖が溶けて濃い茶色になったら火を止めます。

1にりんごを入れ小鍋を回し、カラメルをりんご全体になじませます。

中火にかけ、温まったら、レモン汁とバター(無塩)を加えます。
オーブンを180℃に予熱します。

弱めの中火で、りんごの表面がやわらかくなるまで6～7分を目安に加熱します。

火を止めて、4をマフィン型の底がにしっかり埋まるように詰め、残った煮汁も一緒に加えます。

180℃のオーブンで15分焼きます。りんごが浮いてきたら、すき間を埋めるように整えます。

ボウルに卵を入れ溶きほぐし、グラニュー糖、【B】、【C】を順に加えます。都度よく混ぜ、生地を作ります。

6が焼けたら、7の生地を均等に型に流します。

180℃のオーブンで15分焼きます。型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程度冷やします。

側面にナイフなどを一周させ、型を逆さにしてケーキを出し、シートを剥がします。