「お米の粉」で作る米粉レシピ

【材料】
米粉（専用ミックス粉・料理菓子用）･･･１５０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　･･････ １００ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　･･････ １００ｇ
卵（Ｍサイズ）　　　　　　　 ･･････　３個
バナナ　　　　　　　　　　　 ･･････　１本
レモン汁　　　　　　　 　　　･･････　小さじ１


【作り方】
１.
バナナをつぶし、レモン汁をかけておく。

２.
オーブンをあらかじめ180℃に余熱し、型にバターを塗っておく。

３.
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。

４.
これに砂糖を加え、バターが白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。卵をとき、少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

５．
米粉を加え、よく混ぜる。つぶしたバナナを加え、軽く混ぜる。

６．
パウンド型に流し入れ、天板に並べてオーブンで40分前後焼く。

【材料】（４枚分）
米粉（専用ミックス粉・料理菓子用）･･･１６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　･･････　３５ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　　　　･･････　４ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　･･････　２ｇ
卵（Ｍサイズ）　　　　　　　･･････　１個
牛乳　　　　　　　　　　　　　･･････１４０ｇ

【作り方】
１.
ボウルに全材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

２.
フライパンを熱して、薄く油をひく。

３.
生地を流し入れ、弱〜中火で約３分焼く。（ホットプレートで焼く場合は約160度に設定します）

４.
表面にポツポツと泡が出てきたら、裏返して約２分焼く。

５．
全体に火が通れば出来上がり。

※生地のかたさをみながら、牛乳の量を調節して下さい。

サンヨー　ホームベーカリー使用　【機種名：SPM-KP1】※小麦ゼロ食パンモード
ナショナル　ホームベーカリー使用　【機種名：SD-BM101】※早焼モード

【ご注意】ホームベーカリーの機種により早焼モードや米粉パンモードがないときにはパンが膨らまない場合があります。


材料( １斤分)

お米の粉で作ったミックス粉　パン用・・・・250g
砂糖　　　　　　　　　　・・・・・・・・・8g
食塩　　　　　　　　　　・・・・・・・・・5g
バター　　　　　　　　　・・・・・・・・・15g
水　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・210g
ドライイースト　　　　　・・・・・・・・・3g


作り方
1.
パン羽根をセットする。
2.
パンケースに、材料を入れて一度よく混ぜてセットする。
3.
各機種でモードを選ぶ。
4.
スタートキーを押す。
5.
焼き上がったら、｢取消｣を押す。
6.
すぐ取り出して、あら熱をとる。
※ケースから取り出す際には、強く振りすぎないで下さい。

　　※詳しい工程は、各機種の説明書をご覧ください。

【作り方のコツ】
＊生地が粘度の高い液状になります。材料が混ざりにくい場合には、あらかじめボウル等で混ぜてからケースに流し入れて下さい。（均一に混ざらないと部分的に発酵の度合いが変わることがあります。）

＊予約する場合は、イーストが一箇所に固まらないように全体に広げて下さい。（水に漬からないようにご注意下さい。）

＊パンが膨らみすぎる場合は、イーストを少し減らして下さい。

＊パンをスライスする場合は、十分に熱を取ってから切って下さい。

【おいしいパンを作るポイント】
�@水の温度
　30℃前後のぬるま湯を使用して下さい。
　※冬場は気温が低いため、作業中に水温が下がってしまい発酵がしにくくなること、また機種によっても発酵温度に差が生じますので、その場合は使用する水の温度を30℃〜50℃前後に調整して下さい。

�Aドライイースト
　日付が古いもの、保存状態が悪いものは使用しないで下さい。

�B材料
　ホームベーカリー付属のスプーンやはかりを使って正確に計量して下さい。

�C1.5斤以上のパンケースをご使用の場合
　ご使用のパンケースによっては、四隅の部分が上手く混ざらず粉のまま残ってしまう場合があります。その場合あらかじめボウルなどで材料を混合してからパンケースに生地を流し込み、セットして下さい。

�Dスライスするコツ
　米粉パンは焼き上がりすぐの状態では生地が柔らかく、薄くスライスすることが困難です。乾燥しないようビニール袋等に入れて、冷蔵庫等で十分に冷やすことでパンがスライスしやすくなります。
　

材料(１斤分)

強力米粉（小麦グルテンを20%含みます）・・・250g
砂糖　　　　 　・・・・・・・・・・・・・・12.5g
無塩マーガリン ・・・・・・・・・・・・・・25g
脱脂粉乳　　 　・・・・・・・・・・・・・・5g
食塩　　　　　 ・・・・・・・・・・・・・・5g
水　　　　　　 ・・・・・・・・・・・・・・175g
ドライイースト ・・・・・・・・・・・・・・5g


作り方
1.
大きめのボウルにマーガリン以外の材料を入れ、よく混ぜ込みます。
2.
一まとめになるまでこねたら、台などにのせ少し体重をかけて手のひらの付け根あたりで台にこすりつけるようにこねます。
3.
なめらかになったら、マーガリンを加え、包み込むようにこねます。力強く台に叩きつけ、なめらかになるまでよくこねます。
4.
生地を丸くし、乾かないようにぬれ布巾かラップをかけます。
【一次発酵：常温】　約１０分　　冬季　約３０分
5.
生地重量２４０ｇ×２個に分割します。生地の表面をきれいにするように丸くし、トレーなどに並べ、ぬれ布巾かラップをかけます。【二次発酵：常温】　約１０分　　冬季　約２０分
6.
生地を丸くして、型に入れます。
【仕上げ発酵：夏　常温　　冬季　暖かい部屋】　約４０分
7.
余熱したオーブンで１８０度で約３０分前後焼きます。機種やパンの大きさにより焼き時間は異なります。焦がさないように焼いて下さい。


※条件などにより加水量、工程時間などは多少異なります。
※夏季のこね上げ温度は、できるだけ低めにして下さい。