南米のアンデス地方で栽培されている雑穀の一種。穀物の中でも栄養価をもっていることから「スーパーフード」と称されています。特に鉄、マグネシウムを多く含んでいます。茹でる、あるいは炊飯することにより半透明のプチプチとした独特の食感をお楽しみいただけます。