もっちり！米粉で作る本格あんパン

調理時間 170分
エネルギー

※本品は小麦を含んでおります。小麦アレルギーの方はご注意ください。

材料

お米の粉手作りパンの強力粉・・300g
上白糖・・・・・・・・・・50g
無塩バターまたはマーガリン・・30g
スキムミルク・・・・・・・・・・6g
溶き卵・・・・・30g（余りも使用します）
食塩・・・・・・・・・・・3g
ドライイースト・・・・・・6g
水・・・・・・・・・・・・200ml
お好みのあん・・・約300g
黒煎り胡麻または白煎り胡麻・・・適量

作り方

1.ボウルにバター、あん以外の材料を入れ、よく混ぜ込みます。
2.なめらかになるまで、しっかりこねます。　更にバターを加え、包み込むようにこねます。
3.粘りが出るが、つるっとした生地になるまでしっかりとこねます。
つるっと感がでたら、力強く台にたたきつけてこねる。薄く伸ばして切れずに伸びるまでこねます。（透ける程度）
4.生地を丸くし、ボウルに入れ、乾かないようぬれ布巾またはラップをかけます。
※ベンチタイム：生地が1.4～1.5倍になるまで発酵させます。
【一次発酵：常温　夏　約10分、冬　約30分】
5.50～60gに生地を分け、表面をきれいにするように丸くしてからトレーなどに並べ、ぬれ布巾又はラップをかけてそのまま置きます。
※ベンチタイム【二次発酵：常温10～15分】
6.生地を台の上におき、手のひらで丸くつぶし、あん25～30gを生地の中心にのせ、周りから包み、口を閉じます。
7.天板にクッキングシートを敷き、並べる。焼き上がりは2倍位。乾かないように置きます。
※ベンチタイム【仕上げ発酵　夏：常温　冬：暖かい部屋　40～50分】
8.生地が膨らんだら、つや出しで全卵の余りをハケで少量表面に塗り、お好みで胡麻をのせます。
9.予熱したオーブンで190～200℃で約12分焼く。機種などにより焼き時間が異なるので、焦がさないように焼きます。