南米原産の雑穀の一種。高い栄養価をもっていることから「スーパーグレイン」と称されています。特に食物繊維やマグネシウム、鉄分、亜鉛を豊富に含んでいます。粒が小さくクセのない味なので他の素材と合わせやすく、手軽に調理できるため日頃の食事に取り入れやすい素材です。