（4個分）

お米の粉　笑みたわわ　パン用

100g

ドライイースト

2g

塩

3g

きび砂糖

15g

水あめ

10g

全卵

25g

牛乳

40g

水

15g

太白ごま油

7g

オオバコファイバー（サイリウム）

2g

米油

適量（揚げ油用）

（下準備）
・クッキングシートは、8cm角の正方形にカットしておく。
・鍋に揚げ油を用意しておく。

ドーナツ生地の粉類(米粉・ドライイースト・塩・きび砂糖）と、水あめをボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜます。

1に全卵・牛乳・水・太白ごま油を入れて、よく混ぜます。
※トロトロとした感じになります。

2にオオバコファイバーを入れて、ゴムベラで押すように混ぜます。

表面がなめらかになってきたら、ゴムベラで丸く整えます。
ボウルごとラップをして、一次発酵させます(30℃程度の場所で、約30分間)。
生地が1.5倍くらいの大きさになったら、一次発酵終了です。

4を4分割(1個約50g程度）にし成形します。
・軽く丸め、その後軽く手で押す。
・めん棒を上下に転がして生地をのばす。
・生地の向きを90度変えて、再度めん棒を上下に転がしてのばす。
・直径6.5cmの丸い形に整える。
・直径3cmのパテ抜型などで、中心を切り抜く。

生地の下に、それぞれクッキングシートを敷きます。
（ドーナツ型×４、中心の丸形×４）

二次発酵させます。(30℃程度の場所で、約20分間)。
生地がふんわりとして大きくなったら、二次発酵終了です。

180℃程度の油で揚げます。
生地にクッキングシートを付けたまま、シートが上にくるようにして、油に入れます。
途中で上下をひっくり返して、両面とも揚げます。
※シートは、自然に外れたら取り出す。

ドーナツがきれいな茶色になったら、鍋から取り出します。
網をセットしたバットなどにのせ、油を切ります。
お好みできび砂糖や粉砂糖などをまぶします。