「お米の粉」で作る米粉レシピ

●ご注意!
「お米の粉で作ったパン用ミックス粉」は、型に流すタイプですので、手ごねの生地には向きません。

お米の粉レシピ

米粉蒸しパン(白米) [米粉パンミックス]

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米粉パンミックス(白米)

【材料 (6個分 ※直径5.5cm×高さ2cn型使用)】
米粉パンミックス(白米)  ・・・・100g
砂糖            ・・・・40g
水             ・・・・75g
ベーキングパウダー     ・・・・2g
お好みでレーズン・くるみなど・・・・適量


【作り方】
1.ボウルに全材料を入れ、よく混ぜます。
2.1.を型に入れ、約10分蒸します。

■こちらのレシピは、フライパンで蒸しました。(水を入れ、蒸し網を使用しふたをする)

※甘さはお好みで調整してください。
※生地は膨らみますので、型に入れる際は6、7分目までにしてください。
※蒸し時間は火力や型の大きさにより異なりますので、竹串で中まで火がとおったか確認しながら蒸し時間を調整してください。



Posted by (株)波里 at 11時17分   パーマリンク

お米の粉レシピ

野菜ジュース米粉パン [米粉パンミックス]

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米粉パンミックス白米

【材料】
米粉パンミックス白米・・・・・・・・・・・・300g
お好きな野菜ジュース・・・・・・・・・・・・200g
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・3g

【作り方】
1.材料をホームベーカリーに入れ、スタートします。

Posted by (株)波里 at 13時32分   パーマリンク

フライパンパン(白米) [米粉パンミックス]

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米粉パンミックス白米

【材料】
米粉パンミックス(白米)・・・・・・・・・・300g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・190g
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・ 3g

【作り方】
1.ボウルに全材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.まとまったら体重をかけながらよくこねます。
3.生地がよく伸びるようになったら、4等分に分割します。
4.ラップをかけ、常温で60分発酵させます。
5.フライパンにクッキングペーパーを敷きます。
6.ごく弱火で蓋をして5〜7分焼きます。
7.裏返し、蓋をして5〜7分焼きます。

Posted by (株)波里 at 13時21分   パーマリンク

お米の粉レシピ

米粉パンミックスで作る玄米あんぱん [米粉パンミックス]

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米粉パンミックス玄米

【材料】
米粉パンミックス玄米 ・・・・・・・・・・・300g
全卵(Mサイズ)・・・・・・・・・・・・・・ 50g
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・ 4g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・195g
小豆餡・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
黒胡麻・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
つや出し用溶き卵・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1.ボウルに小豆餡以外の材料を入れ、ひと固まりになるまでよく混ぜ合わせます。
2.生地が滑らかになり弾力が出るまでよくこねます。※生地を引っ張っても切れない位まで。(こね上げ温度目安:26℃〜28℃)
3.2をきれいに丸めてボウルの中に入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて30分程発酵させます。1.5倍程の大きさに。(注意:室温によって発酵時間はことなります)
4.3を10等分に分割し、きれいに丸めて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5.生地のガスを抜き、生地の真ん中に餡30g程のせて包みます。
6.5を天板に間隔を置いて並べ、60分程仕上げ発酵をします。3倍程の大きさに。※乾燥しないようにラップをかけます(注意:室温によって発酵時間は異なります) 発酵理想温度:38℃・理想湿度80%
7.6につや出し用溶き卵をぬり胡麻をつけてから、200℃のオーブンで12分程焼きます。
※火傷には十分注意してください。

Posted by (株)波里 at 13時45分   パーマリンク

米粉パンミックスで作るバターロール [米粉パンミックス]

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米粉パンミックス白米

【材料】
米粉パンミックス白米 ・・・・・・・・・300g
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・ 40g
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・4g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・190g
つや出し用溶き卵・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1.ボウルにバター以外の材料を入れ、ひと固まりになるまでよく混ぜ合わせます。
2.1にバターを加え、生地が滑らかになり弾力が出るまでよくこねます。※生地を引っ張っても切れない位まで。(こね上げ温度目安:26℃〜28℃)
3.2をきれいに丸めてボウルの中に入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて30分程発酵させます。1.5倍程の大きさに。(注意:室温によって発酵時間はことなります)
4.3を10等分に分割し、きれいに丸めて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5.生地をらっきょう型にします。(上側を太くし、下側を細くする)
6.5を麺棒で2.3oの厚さに伸ばし、ロール型に成形します。※太い方から巻く
7.6を天板に間隔を置いて並べ、60分程仕上げ発酵をします。3倍程の大きさに。※乾燥しないようにラップをかけます(注意:室温によって発酵時間は異なります) 発酵理想温度:38℃・理想湿度80%
8.7につや出し用溶き卵をぬってから、200℃のオーブンで12分程焼きます。
※火傷には十分注意してください。

Posted by (株)波里 at 10時43分   パーマリンク

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