「お米の粉」で作る米粉レシピ

【材料】
米粉パンミックス（玄米）・・・・・・・・・・300ｇ
全卵（Ｍサイズ）・・・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・　4ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・195ｇ
小豆餡・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
黒胡麻・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
つや出し用溶き卵・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1.ボウルに小豆餡以外の材料を入れ、ひと固まりになるまでよく混ぜ合わせます。
2.生地が滑らかになり弾力が出るまでよくこねます。※生地を引っ張っても切れない位まで。（こね上げ温度目安：26℃〜28℃）
3．2をきれいに丸めてボウルの中に入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて30分程発酵させます。1.5倍程の大きさに。（注意：室温によって発酵時間はことなります）
4．3を10等分に分割し、きれいに丸めて10分程休ませます。（ベンチタイム）
5．生地のガスを抜き、生地の真ん中に餡30ｇ程のせて包みます。
6．5を天板に間隔を置いて並べ、60分程仕上げ発酵をします。3倍程の大きさに。※乾燥しないようにラップをかけます（注意：室温によって発酵時間は異なります）　発酵理想温度：38℃・理想湿度80％
7．6につや出し用溶き卵をぬり胡麻をつけてから、200℃のオーブンで12分程焼きます。
※火傷には十分注意してください。

【材料】
米粉パンミックス（白米）・・・・・・・・300ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・ 40ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・4ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・190ｇ
つや出し用溶き卵・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1.ボウルにバター以外の材料を入れ、ひと固まりになるまでよく混ぜ合わせます。
2.1にバターを加え、生地が滑らかになり弾力が出るまでよくこねます。※生地を引っ張っても切れない位まで。（こね上げ温度目安：26℃〜28℃）
3．2をきれいに丸めてボウルの中に入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて30分程発酵させます。1.5倍程の大きさに。（注意：室温によって発酵時間はことなります）
4．3を10等分に分割し、きれいに丸めて10分程休ませます。（ベンチタイム）
5．生地をらっきょう型にします。（上側を太くし、下側を細くする）
6．5を麺棒で2.3�oの厚さに伸ばし、ロール型に成形します。※太い方から巻く
7．6を天板に間隔を置いて並べ、60分程仕上げ発酵をします。3倍程の大きさに。※乾燥しないようにラップをかけます（注意：室温によって発酵時間は異なります）　発酵理想温度：38℃・理想湿度80％
8．7につや出し用溶き卵をぬってから、200℃のオーブンで12分程焼きます。
※火傷には十分注意してください。

※ご注意
・炊飯器の加熱方式（マイコン式、IH式）や内釜の構造、厚さの違いにより発酵時間や　焼き上がりに差が出る事があります。
・炊飯器によっては保温が上手くいかなかったり、中まで火が通らないなど、上手く焼け　ない場合があります。
・3合炊きの炊飯器の場合、全ての材料を1/2〜2/3に減らしてください。

材料（1斤分）
本品…300g（1/2袋）
水…190ml
ドライイースト…3g

作り方
�@全材料をボウルに入れ、表面がなめらかにつやがでるまで、しっかりとこねます。
（15分〜20分）
�A生地を丸くまとめ、ラップをして10分間ねかせます。
�B生地を軽く押してガス抜きをしたあと、きれいな面が表になるように丸く成形し、少し平たく円盤状につぶしてから内釜に入れます。
�C「保温」スイッチを押して5分置いた後、スイッチを切って様子を見ながら、生地が2倍弱に膨らむまで発酵させます。
※約38℃で発酵させます。室温が高い夏場は過発酵になりやすいので、1.5倍くらいの膨らみで発酵を終了させます。また、室温の低い冬場は内釜の温度が下がりやすいので、途中で「保温」スイッチを押して、温度を調節してください。
�D「炊飯」スイッチを入れます。
�E炊飯が終了したら、すぐに取り出してあら熱を取ります。焼きが甘い場合は、もう一度炊飯スイッチを押すか、ひっくり返して両面を焼いてください。

玄米の場合
材料（1斤分）
本品…300g（1/2袋）
水…210ml
ドライイースト…3g

【材料】
お米の粉で作ったミックス粉（パン用） ・・・・・150g
砂糖　　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g
オリーブオイル　・・・・・・・・・・・・・・・・ 5g
ベーキングパウダー　・・・・・・・・・・・・・・ 2g
塩　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3g
お湯（約40℃）　・・・・・・・・・・・・・・・ 160g
ドライイースト 　・・・・・・・・・・・・・・・・ 3g

☆具材はお好みのものを

【作り方】
1． ボウルに全材料を入れ、ヘラでよく混ぜます。
2． 1の生地をクッキングシートを敷いた鉄板の上に流し、直径25cmくらいになるようにヘラで伸ばし、成形します。
3． オーブンを40℃に設定し、約20分発酵させます。
4． 3の生地にお好みの具材をのせ、200℃のオーブンで約25分焼きます。

※3の後、ピザソース等が塗りにくい場合は、5分〜10分程度、表面を軽く焼いてください。

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　　　　　　　　　　　　　　　　抹　茶　味
　
【材料】
お米の粉で作ったパンケーキミックス　・・・・・・　20g
砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　20g
サラダ油　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　4g
卵（Mサイズ）　・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個

☆ココア味…ココアパウダー 　　・・・・・・・・・・ 3g
抹茶味　…抹茶パウダー　　・・・・・・・・・・・・1.5g

【作り方】
1.　卵をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
2.　1に全材料を入れ、ダマが無くなるまでしっかりと混ぜあわせます。
3.　2をマグカップに入れ、600Wのレンジで1分30秒加熱します。
竹串で刺して何もついてこなければ出来上がりです。
　　　　

　　　　ココア味
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