2004年04月 アーカイブ

2004年04月01日

波里通信 第35号 波里通信

2004年4月発行 -目次- 和菓子豆知識(28) きな粉 Let's Cooking 白玉きな粉ソースがけ 和菓子Q&A Q:ボーロの由来を教えてください。...

和菓子豆知識(28) きな粉   波里通信 >和菓子の豆知識 , 波里通信 >商品紹介

きな粉は、大豆を煎って粉末にした食品です。 関東では黄色の色が好まれるため、煎りが浅い関東風きな粉、関西ではよく煎った強い香りが好まれるので茶色した京風きな粉(黒須きな粉やこがしきな粉)、また青大豆を...

レシピ「白玉きな粉ソースがけ」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ >きな粉 , レシピ , レシピ >冷凍白玉 , レシピ >米粉

材料(4人分) 白玉粉  100g 上白糖  10g 水  90ml  A:生クリーム  100ml   上白糖  20g   きな粉  10g   ブランデー  適量   作り方 1. 白玉粉、...

Q:ボーロの由来を教えてください。   波里通信 >和菓子Q&A

A;南蛮菓子のボーロは、ボウル・ボロ・ホウルともいい、ポルトガル語のBo‐loから出たとされており、Bolaと書いたものもあるそうです。『和漢三才図会』には「捻頭(むながた)、今、保宇留(ボウル)と...