2004年01月 アーカイブ

2004年01月01日

波里通信 第34号 波里通信

2004年1月発行 -目次- 和菓子豆知識(27) コーンスターチ Let's Cooking きな粉カステラ 和菓子Q&A Q:すはまとすあまの違いについて教えてください。...

和菓子豆知識(27) コーンスターチ   波里通信 >和菓子の豆知識

和菓子作りに使用されているコーンスターチは、とうもろこしからできる澱粉で、地上澱粉に分類され、主としてデント種が用いられています。粒子は他の澱粉に比べ非常に小さく、大きさも揃っていて、純度、白度が高い...

レシピ「きな粉カステラ」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ >きな粉 , レシピ

材料(4人分) カステラ  50g うぐいすきな粉  大さじ1/2 粉糖  大さじ1 水  大さじ3/2  作り方 1. カステラを1cm厚の長方形に切る。 2. オーブントースターを温め、(1...

Q:すはまとすあまの違いについて教えてください。   波里通信 >和菓子Q&A

A;すはまとすあまは、全く異なる和菓子です。 すはまは、州浜、洲浜と書き、棹菓子に分類されます。別名豆飴とも呼ばれます。 きな粉やうぐいすきな粉を主材料とし砂糖、水あめを加えて練り、棒状にして形を整え...