2003年04月 アーカイブ

2003年04月01日

波里通信 第31号 波里通信

2003年4月発行 -目次- 和菓子豆知識(24) 小麦でんぷん Let's Cooking きな粉ボール 和菓子Q&A Q:ちまきの由来について教えてください。...

和菓子豆知識(24) 小麦でんぷん   波里通信 >和菓子の豆知識

 小麦から得られるでんぷんで、グルテンや麩(ふ)を製造する際の副産物として得られます。粘弾性が強いので、めん類、かまぼこなどの食味改良として使用されています。和菓子では主に手粉として使用されています。...

レシピ「きな粉ボール」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ >きな粉 , レシピ

材料(4人分) マシュマロ 50g 白ワイン 大さじ11/2 バター 10g きな粉 大さじ2 コーンフレーク 3/2カップ 手粉用きな粉 大さじ2 作り方 1. 耐熱皿にバター、白ワイン、マシュ...

Q:ちまきの由来について教えてください。   波里通信 >和菓子Q&A

A:ちまきは、奈良時代に中国から伝わった唐菓子の一種で、水に浸したもち米、うるち米の粉又は葛粉で作った餅を、葦(あし)の葉又は笹の葉で三角形(ちまき形)に巻き、蒸熟したものをいいます。茅(ち)の葉で巻...