2002年07月 アーカイブ

2002年07月01日

波里通信 第28号 波里通信

2002年7月発行 -目次- 和菓子豆知識(21) 塩 Let's Cooking パンプキンアイス 和菓子Q&A Q:土用餅の由来について教えてください。...

和菓子豆知識(21) 塩   波里通信 >和菓子の豆知識

塩は対比効果を起こしやすい性質をもっており、甘みやうまみをより強く感じさせたりなど、食品本来の味を引き出す働きをします。調味料としてはもちろんのこと、食品の保存性を高める上でも重要な役割を持っています...

レシピ「パンプキンアイス」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ >ごま , レシピ

材料(4人分) かぼちゃ 1/4個・バニラアイスクリーム(市販品) 200g・ 無塩クラッカー 10g A;白すり胡麻 大さじ1・シナモンパウダー、食塩、バニラエッセンス 適量   作り方 1. かぼ...

Q:土用餅の由来について教えてください。   波里通信 >和菓子Q&A

A:昔から、夏の土用(一番暑さが厳しい時)に力餅を食べることによりに暑気当たりしないといわれていました。それに古くから魔除けとして行事や儀式にも用いられてきた小豆と砂糖を加えて疲労回復を図ったと思われ...