2001年10月 アーカイブ

2001年10月01日

波里通信 第25号 波里通信

2001年10月発行 -目次- 和菓子豆知識(18) 葛 粉 Let's Cooking セサミ芋ようかん 和菓子Q&A Q:金つばの由来について教えてください。...

和菓子豆知識(18) 葛 粉   波里通信 >和菓子の豆知識

「秋の野に 咲きたる花を 指折り(およびおり)      かき数うれば 七種(ななくさ)の花   萩の花 尾花葛花 撫子の花 女郎花 また藤袴 朝顔の花」 (山上憶良 万葉集)  葛は秋の七草の一...

レシピ「セサミ芋ようかん」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ >ごま , レシピ

材料(4人分) さつまいも 1本 砂糖 大さじ3 無塩バター 小さじ1 練り込み用白煎り胡麻 大さじ1 トッピング用白煎り胡麻 大さじ1/2 作り方 1. さつまいもの皮をむき、1cm角に切り、電子...

Q:金つばの由来について教えてください。   波里通信 >和菓子Q&A

A:徳川5代将軍綱吉のころ、あんをうるち米で包んで、表面を焼いたものが京都に生まれ、「ぎんつば」といって庶民に大変喜ばれました。  そしてぎんつばは享保のころ江戸に広まり、江戸風の工夫を凝らしたものが...