2001年04月 アーカイブ

2001年04月01日

波里通信 第23号 波里通信

2001年4月発行 -目次- 和菓子豆知識(16) 砂糖 Let's Cooking きな粉パイ 和菓子Q&A Q:カステラの由来について教えてください。...

和菓子豆知識(16) 砂糖   波里通信 >和菓子の豆知識

和菓子を作る上で、なくてはならない砂糖。化学名はショ糖で、原料植物によって甘蔗(かんしょ)(サトウキビ)糖と甜菜(てんさい)(さとうだいこん、ビート糖に大別され、搾汁、浸出などの方法によって抽出し、真...

レシピ「きな粉パイ」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ >きな粉 , レシピ

材料(4人分) 冷凍パイシート 1枚 きな粉 大さじ2 粉糖 20g 水 大さじ2 卵黄 1個 水 大さじ1 グラニュー糖 大さじ1 作り方 1. パイシートは、半解凍にし、麺棒で2倍の大きさにのば...

Q:カステラの由来について教えてください。   波里通信 >和菓子Q&A

A:卵の気泡技術が、南蛮(ポルトガル、スペイン)から渡来して、長崎に定着・発祥したことでよく知られているカステラ。カステラは、家主貞良、加須底羅、粕底羅などと書きました。この名は、スペインの古い地方名...