NAMISATOのTrivia№22和菓子豆知識（14）　もろこし

モロコシは、イネ科キビ亜科に属し、紀元前2000年頃からアフリカよりインドなどに伝播したと考えられます。種実は一般に赤褐色ですが、他に白・黄・黒色ものがあります。モロコシの名は、品種や栽培地によって異なります。日本ではモロコシ（蜀黍）、タカキビ（高黍）、中国ではコウリャン（高粱）、米国ではマイロという品種が栽培されています。日本の生産量は極めて少なく、中国などで主に栽培されています。
中国では精白して粥として、また米や麦と混炊したり、代表的な蒸留酒である高粱酒の原料となります。日本では、製粉をして和菓子の団子や餅にしようされています。モロコシは食用としてのみだけでなく、箒（ほうき）用のモロコシやわらに糖分を多く含むサトウモロコシ（砂糖蜀黍・蘆粟（ろぞく））などの種類もあります。
品名　　　熱量(kcal)　蛋白質（g）　脂　質（ｇ）　炭水化物（g）　ﾅﾄﾘｳﾑ(mg)　ｶﾙｼｳﾑ(mg)　鉄(mg)　ﾋﾞﾀﾐﾝB1（mg）
玄　穀　　　　　352　　　　　10.3　　　　　4.7　　　　　71.1　　　　　　2　　　　　　　16　　　　　3.3　　　　0.35
精白粒　　　　　364　　　　　9.5　　　　　2.6　　　　　74.1　　　　　　2　　　　　　　14　　　　　2.4　　　　0.10
（五訂日本食品標準成分表より抜粋）