1999年07月 アーカイブ

1999年07月01日

波里通信 第16号 波里通信

1999年7月発行 -目次- 和菓子豆知識(9) 味甚粉 Let's Cooking かぼちゃようかん 和菓子Q&A Q:桜餅の葉は、家庭でもできるのですか。...

和菓子豆知識(9) 味甚粉   波里通信 >和菓子の豆知識

 味甚粉は、落雁や豆菓子などの原料として使われている粒子の細かい軽い粉で、別名落雁粉ともいいます。糯米を原料とし、蒸す・煎るなどの工程を経てアルファ化して粉にしたもので、製造工程が数種あり、加工法によ...

レシピ「かぼちゃようかん」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ >その他 , レシピ

材料(4人分) 棒寒天 1/2本 水 250ml 砂糖 200g かぼちゃ 1/2個(飾り用かぼちゃ うち10g) 塩 少々 ※粉末寒天でも作ることができます。 作り方 1. 寒天は、たっぷりの水に...

Q:桜餅の葉は、家庭でもできるのですか。   波里通信 >和菓子Q&A

A:国産品は、伊豆地方が主な産地で、農家で若い桜の葉を採取し、海水より少し濃いめの塩水で漬け込み、製品となります。工程は複雑なので、市販品をご利用になられることをおすすめいたします。...