1999年01月 アーカイブ

1999年01月01日

波里通信 第14号 波里通信

1999年1月発行 -目次- 和菓子豆知識(7) 膨張剤 Let's Cooking かぼちゃもち 和菓子Q&A Q:団子の由来を教えてください。...

和菓子豆知識(7) 膨張剤   波里通信 >和菓子の豆知識

 蒸し饅頭、焼き饅頭などには生地を膨らませる目的で食品添加物として膨張剤が使用されています。膨張剤は加熱によって、または中和作用によって炭酸ガス・アンモニアを発生させます。この炭酸ガスやアンモニアを小...

レシピ「かぼちゃもち」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ >その他 , レシピ

材料(4人分) かぼちゃ 1/2個 片栗粉 大さじ3 油、しょうゆ 適量 いり胡麻 大さじ2 ※パン粉をつけて揚げてもおいしくいただけます。 作り方 1. かぼちゃは乱切りにし、耐熱皿に入れラップを...

Q:団子の由来を教えてください。   波里通信 >和菓子Q&A

A:「団子」は、奈良時代に遣唐使が唐朝より持ち帰った8種類の唐菓子(からくだもの)のうちの一つである団喜(だんき)から転じた言葉だとされています。この団喜は今のシュウマイのようであり、中にあんが入って...