1998年10月 アーカイブ

1998年10月01日

波里通信 第13号 波里通信

1998年10月発行 -目次- 和菓子豆知識(6) 片栗粉 Let's Cooking 玄米だんご 和菓子Q&A Q:まんじゅうのいわれを教えてください。...

和菓子豆知識(6) 片栗粉   波里通信 >和菓子の豆知識

 和菓子分野だけでなく、料理にも幅広く用いられている片栗粉は、湿気の多い山林などに自生するゆり科のかたくりの地下鱗茎からとったデンプンで、生産量がわずかで高価であるため、じゃがいものデンプンを片栗粉と...

レシピ「玄米だんご」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ , レシピ >米粉

材料(4人分) 上新粉 200g 玄米粉 20g 水 200ml きな粉 適量 作り方 1. 上新粉と玄米粉を混ぜ合わせます。    2. これに水を少量ずつ加え、こねます。    3. 鍋に湯...

Q:まんじゅうのいわれを教えてください。   波里通信 >和菓子Q&A

A:名前の由来は、諸葛孔明(181年~234年)が蛮首の代わりに饅首を捧げて荒川の水神の怒りをなだめ、勝利を収めたことから饅首と命名されたといいます。中国蜀(四川省)では、これより早く饅頭を食用として...