1997年10月 アーカイブ

1997年10月01日

波里通信 第9号 波里通信

1997年10月発行 -目次- 和菓子豆知識(2) 寒天 Let's Cooking マロンぜんざい...

和菓子豆知識(2) 寒天   波里通信 >和菓子の豆知識

 寒天は、食品工業のさまざまな分野で安定剤・ゲル形成剤・増粘剤などとして幅広く用いられています。和菓子でも羊羹類や錦玉類の流し物の重量な原材料となっています。羊羹類とは、あんが多く、反対に錦玉類とは寒...

レシピ「マロンぜんざい」   波里通信 >Let's Cooking , レシピ , レシピ >冷凍白玉 , レシピ >米粉

材料(4人分) 白玉粉 100g 水 85~90ml ゆであずき 1缶 栗甘露煮 10粒 ※栗の代わりにふかしたさつまいもを用いてもおいしくいただけます。また冷やしても結構です。白玉団子がかたくなって...